单店日销1600+杯，福建茶饮新品牌「壶见」是如何做到的？

“走十步都能看见两家饮品店”，这个说法虽然有些夸张，但是却真实反映了当下饮品店的竞争有多激烈。

形形色色的饮品店以投资小、入门易的特点，吸引着越来越多的创业者。当下茶饮店竞争异常激烈，面对如此庞大且具有活力的市场，想要在众多茶饮店中脱颖而出，确实需要下点功夫。开店除了产品要突出优势之外，运营方面一定也要做到位。

最近有一个来自福建的饮品品牌，不仅在福建本土已开店近140家，今年4月还把店开到了广州，单店最高日售超过1600杯。

那它是如何做到的？

明确风格定位

倚靠特色突出重围

“壶见”，一个一听就让人想到“福建”的词语，正是这个茶饮的品牌名，成立于福建泉州，以八闽大地作为品牌的灵感，选用福建本土名茶，搭配本地新鲜食材，打造具备新意的“原创闽式茶饮”。

像这种带有浓厚地域文化特色的品牌定位，首先就很容易受到本地人的认同，在情感共鸣的烘托之下，似乎也更容易吸引外地游客的打卡热情。总而言之，在这种明确且特点突出的风格定位之下，壶见的发展与壮大呈现一片良好的态势。

线上结合线下

运营规模迅速扩张

众所周知，这个时代我们已经离不开各种各样的线上消费，尤其对于新式茶饮的主要购买人群年轻人来说。因此，在支付宝服务商企迈的牵线下，壶见与支付宝小程序进行合作，不但极大的方便了用户点单，也实现了其自身运营规模的迅速扩张。开通线上点单几乎是餐饮业的必然之选。

“壶见”X支付宝“点餐立减券包最高50元惊喜”活动

首先，它节约了线下的时间成本。在门店当面点单的时候，时常都经历过各种时长的排队等候，尤其是前面再碰上个比较纠结的顾客，点单这一步就要等很久，体验感直线下降，而线上点单将这些流程简化，点单不再需要一个个排队，打开小程序还可以预约下单，方便快捷。

其次，线上点单扩大了用户群。多一种购买渠道自然也会多一批用户，不受限于只能在门店消费以后，地域和时间的范围也随之被扩大，例如以前只能在下班或休息时间才会在门店消费的人，现在上班时间也能直接打开小程序进行点单，下班后取餐。

线上和线下的运营相结合，直接拉动了“壶见”消费人群的快速增长。目前线上点单人数占比门店整体订单笔数的38%，并且随着支付宝官方“点餐立减券包最高50元惊喜”活动的推广和发酵，线上下单的占比在不断拉升。

精细化会员运营

稳固老用户发展新用户双开花

茶饮市场虽然庞大，但新品牌也是交叠不断，在这个充满“诱惑”的环境下，如何吸引并留住消费者的心，除了自身产品“能打”以外，会员制的运营作用也不可小觑。为此，企迈为壶见量身定制了专属的会员运营方案，并取得了极好的成效。

1.老带新，快速提升会员数量

即老用户拉新用户注册，老用户可以得到一张优惠券，新用户可以得到一张立减券，仅10天时间，会员增长率超6%，实现了快速裂变。

2.会员分层，精准化营销

实行动态分组，识别不同的群体，对客户进行细分并为会员设立专属的标签，比如筛选30天内有复购行为的会员，针对这一部分会员发一张新品8折优惠券。通过标签分组，在此基础上可以构建更清晰的会员画像，也为后期的二次营销的精准化做好准备。

3.积星有礼，提高用户粘性，提升复购率

会员集点也是一个比较常见的提升复购行为的方式，“集十杯赠一杯”，趋动消费者可以不断地参与购买，提高用户黏性。

4.支付宝智能助理提供可视化消费进度

线上购买由于人不在门店，等待的时候无法知晓进度，总是忍不住变得焦急，支付宝智能助理的加入，让整个服务进度公开透明，随时可查看，极大地提升了用户体验。

壶见的运营规模在短期内迅速扩张，会员数量也得到了快速增长，更好地稳固了自己在茶饮界的地位，这些都与企迈具有针对性的运营策略、以及与支付宝小程序进行的深度合作有着密不可分的关系。

那么，下一个诞生并崛起的新品牌又会是谁呢？